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La lenteja Pardina es producida en la Comarca del Arlanza de la provincia de Burgos. Este año se ha producido en su mayoria en Fontioso

La Lenteja Pardina del Arlanza se denomina así principalmente por tener una piel de color pardo, es de pequeño tamaño y de un color marrón terroso tirando a marrón rojizo con pequeños puntos negros en su piel y con el cotiledón amarillo. Las lentejas pardinas de Tierra de Campos son ricas en hierro, hidratos de carbono y fósforo. La lenteja pardina puede denominarse lenteja Pardiña o lenteja parda y también se le denomina lenteja Francesa o lenteja Francesilla en algunas regiones.

Esta lenteja es especialmente adecuada para confeccionar platos con pastas, ensaladas, potes de legumbres y todo tipo de platos típicos de la cocina mediterránea. Una vez cocida tiene una piel muy fina, casi inapreciable, y se mantienen enteras y sin soltar el hollejo.
Aunque no es del todo recomendable, la lenteja pardina del Arlanza permite cocerse sin necesidad de remojo.

Peso: 1000 gr. (sale a 4,50 € el Kilogramo.)

Proveedor: Legumbres Arlanza.

Localidad: Lerma.