Productos artesanos de pato

Productos artesanos de pato ...en Delicias Burgos

Lo dicen y redundan, la Granja La Llueza …no es una fábrica; tampoco es una gran empresa; dedicados a la elaboración de productos artesanos de pato son, simplemente… #Artesanos.

Sábado por la tarde regresando de una tourné por el norte de la provincia de Burgos, paso obligado es la población de Espinosa de los Monteros y para redondear el viaje, una tormenta veraniega de las que inundan las calles y que no nos impidió preguntar y buscar las instalaciones de estos pequeños productores.

Elaboradores de productos caseros de pato en los que la materia prima proviene de los animales criados en su propia casa casa, La Llueza, a los que con 13 o 14 semanas, comienzan a recibir una alimentación controlada a base de maíz de grano cocido, método tradicional de engorde. De esta forma, su hígado adquirirá las características que lo convertirán en un foie gras.

Cría de larga duración en libertad y libre de medicamentos y hormonas que dota a la carne de condiciones óptimas para su consumo.

Elaboración manual en su propio obrador, siguiendo recetas tradicionales pero adaptadas a las máximas exigencias de higiene y salubridad… esto garantiza unos productos sanos y de calidad:

Foie Gras Entero en tarro de cristal de 100 gr. listo para consumir, por ejemplo, loncheado sobre una tostada. Trozo entero de foie gras, o hígado graso, cocido a 104 ºC (esterilizado), limpio y sin venas, salpimentado.

Block de Foie Gras en tarro de cristal de 100 gr.
Pasta de foie gras 100%, con sal y pimienta, cocido a 104 ºC (esterilizado).

Paté de pato en tarro de cristal de 100 gr.
Pasta de foie gras con sal y pimienta. Carne de pato -100%- cebado, cocido a 104 ºC .

…y otros tantos productos artesanos de pato que se mantienen sin refrigeración durante cuatro años.

Puedes conocer la granja, su entorno y sus patos e incluso adquirir en su pequeña tienda, si… allí mismo. Conocimos a Alejandro en su propio ambiente y a Brisca, su perrita; aunque la visita fue fugaz y algo pasada por agua, prometemos volver y conocer en detalle este pequeño enclave donde la nace la magia de la gastronomía y lo hace de la forma más natural posible.

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