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Detalle del producto


Morcilla artesanal con tripa de cerdo

REF: DBMOR139

Morcilla de tripa natural de cerdo. Son las auténticas morcillas de Burgos con tripa de ciego de cerdo realizadas con métodos artesanales. Nuestra morcilla desataca por la alta calidad de sus ingredientes empezando por los ciegos, los cuales han sido pelados y lavados de forma manual e individual, respetando así, la forma natural de la tripa y evitando la aparición de sebos.

NOTA: Por su forma irregular, este producto SE VENDE POR KILOS (Peso aproximado de unidad: entre 600 y 800 Ggs)


La Morcilla de Burgos:

Siendo la morcilla de Burgos es importantísimo que trabajemos con cebollas de calidad de la zona de Castilla y León, usando en la mayor parte del año variedad horcal. A esto añadimos el uso de un arroz semiperlado entero y la incorporación de una grasa de cerdo de la más alta calidad, como es la manteca en rama de cerdo, todo ello para culminar con un toque de sabor, un pimentón elaborado en Extremadura y nuestra mezcla secreta de especias proveniente de una receta tan ancestral como valorada por los paladares burgaleses durante más de 60 años.

Este da como resultado una morcilla se sabores finos potenciados por ligeros toques picantes que satisfacen a quienes la prueban… y además siempre vuelven a buscar “Morcillas San Lesmes”. Recomendaciones para su preparación: es ideal para comerla fría o a la plancha, revueltos, barbacoas, rellenos y sobre todo para cocidos tradicionales.

Morcillas La Paloma:

Conocimos a Balbi hace ya bastantes años y siempre recordaremos esa foto de su infancia apoyada en el aflfeizar de la tienda... hace ya mucho tiempo y es que esto no es sólo una antigua empresa de carácter familiar, sino una tradición que arranca en 1949.

Ahora, pasados los años, se siguen fabricando las morcillas de forma completamente artesanal, y aunque reconvertida en empresa de inserción gracias a la Fundación AIDA y la Fundación Lesmes, cuentan con la imprescindible colaboración de los antiguos propietarios.

Preparación:

Freír/plancha: cortar en rebanadas de unos 2 cm. Y freír a fuego medio-fuerte con unas gotas de aceita de oliva hasta que se forma una capa crocante y dorada. Sugerencia: servir acompañados de pimientos rojos asados.

Barbacoa: poner sobre la parrilla entera, a intensidad media e ir volteándola regularmente mientras va adquiriendo un color dorado característico que indica que ya esta lista.

Cocido tradicional: añadir la morcilla entera en el último tramo de cocción, aproximadamente los últimos 30 min. Si es un cocido realizado con olla exprés el truco consiste en añadir la morcilla dentro del cocido ya preparado y dejar calentar sin hervir 10 minutos y sin cerrar la olla.

Lista de ingredientes: Morcilla de ciego de cerdo: (de mayor cantidad a menor): Cebolla, arroz, manteca de cerdo, especias, tripa natural de ciego de cerdo y sal. Morcilla de ternera: (de mayor cantidad a menor): Cebolla, arroz, manteca de cerdo, especias, tripa natural de ternera y sal.

Peso: 1000 gr. (sale a 10,50 € el Kilogramo.)

Proveedor: Morcillas La Paloma.

Localidad: Burgos.

IVA incluído

10,50 €

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Marian RoldánMadrid19/10/2015

http://www.tripadvisor.es/members/aroldanp

Lo mejor de Burgos sin salir de casa y estes donde estes. Genial. Soy burgalesa pero vivo fuera y con deliciasburgos ahora no tengo q pedir a mi madre que me mande morcillas. Creo que cuando tenga que hacer un regalo voy a pedir un surtido de productos, voy a quedar genial y doy a conocer la gastronomía de Burgos.


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