Miel mil flores… de Burgos
De nuevo, la Sierra de la Demanda, con sus particularidades climatológicas, nos ofrece unas excelentes mieles pluriflorales donde predominan el polen y el néctar de distintas flores de las praderas y los valles que se desarrollan en esta zona, donde una veintena de apicultores se dedican al cuidado de sus abejas con la intención de ofrecernos mieles de excelente calidad obtenida de forma artesanal a partir de sus colmenares, favoreciendo la producción de dicho alimento con innumerables beneficios para la salud: propiedades antibacterianas, antisépticas y eficaces para combatir la tos y las irritaciones de garganta.
Dicha miel visualmente se presenta como un líquido viscoso, denso, de cristalización rápida, color amarillento claro, el cual varía según su origen floral, pudiendo encontrarnos desde colores incoloros hasta castaño oscura, habiendo generalmente una preferencia de los consumidores por mieles claras. Su aspecto viscoso responde a un proceso de cristalización genérico en todas las mieles originado por el paso del tiempo, descenso de la temperatura y concentración de la glucosa.
En la boca tiene un sabor dulce, azucarado, con ligeros matices florales y un bouquet atractivo al paladar. Aromáticamente muy intenso, también influenciado por su origen floral, pudiendo obtenerse una buena intensidad aromática gracias a los aceites esenciales que se encuentran en los nectarios de las flores, no presentando ningún aroma extraño.
La miel mil flores puede servir como excelente edulcorante natural, perfecto para postres típicos burgaleses como orejuelas o simplemente para acompañar a quesos frescos de Burgos junto con frutos secos.
Producto … Miel mil flores de Burgos
Asociación … Abeja Burgalesa Sociedad Cooperativa
Sede … Burgos
Variedad … Baraka
Precio … 4.75€/500grs
Publicado en Diario de Burgos el 4/3/2016 en Suplemento ¡Sal!
